El rescate no es sólo de cultivos, sino también de la sabiduría agrícola local y de la cultura que se va perdiendo en la medida que nuevos alimentos son introducidos en los mercados y en la dieta alimenticia, como hoy día se puede observar.
En Colombia existen pocos estudios de investigación y procesos de conservación de cultivos de ruba, ibia y cubio, tubérculos andinos de alto valor nutritivo y con beneficios secundarios, pues ejercen una función ecológica en los cultivos, al ser repelentes de insectos plaga, razón por la cual son recomendados para asociarlos con otras siembras, aseguran expertos. Pero hoy gracias a la Corporación PBA y la Pontificia Universidad Javeriana, se están generando procesos de formación y fortalecimiento organizacional en los municipios de Turmequé, Ventaquemada y Nuevo Colon, Boyacá, que puedan fomentar estrategias alternativas de gestión, comercialización, conservación y consumo de estos productos para evitar el riesgo que desaparezcan y con el fin de aprovechar esta riqueza de nuestros ancestros.
En el caso particular de los municipios de Ventaquemada y Turmequé, en un primer diagnostico fueron identificados alrededor de 35 agricultores que incluyen en su sistema de producción tubérculos andinos, como base principal de la alimentación familiar. Sin embargo, según el testimonio de Luz Marina Peralta, participante del proceso de formación y fortalecimiento organizacional facilitado por la Corporación PBA en compañía de la Pontificia Universidad Javeriana, se iniciaron investigaciones de desarrollo que proporcionaron alternativas para el manejo, conservación, consumo y comercialización de estos productos al igual “ya hemos sido participes de varias ferias, y recientemente el Festival de Agroviodiversidad de la Provincia de Márquez, allí se mostró el resultado de las investigaciones realizadas, dando a conocer los derivados de estos tubérculos andinos, como mermeladas, tortas, masato, chicha y otras delicias” precisó Luz Marina.
Se quiere rescatar la riqueza de los tubérculos andinos, alimentos comestibles que son valiosos tesoros por su alto contenido nutricional y excelentes bondades. ¿Está en riesgo la seguridad alimentaria de la población?
Desafortunadamente se está observando un alto índice de riesgo en nuestra alimentación, por la cantidad de alimentos exprés o instantáneos que están invadiendo el mercado, es por esta razón que se quiere rescatar la riqueza de los tubérculos andinos, alimentos comestibles que son valiosos tesoros por su alto contenido nutricional y excelentes bondades.
Por su parte, Luz Marina, comenta que otro de los beneficios de estos tubérculos es que pueden ejercer una función ecológica en los cultivos al ser repelentes de insectos o plagas, razón por la cual son recomendados para asociarlos con otras siembras.
Estos proyectos e iniciativas de los pequeños productores rurales siguen marchando en la Zona Andina, convirtiéndose en alternativas para recuperar cultivos y tradiciones saludables.
Por Yudy Briceño, Comunicadora Rural